Die Küche Korsikas
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4. Kulinarische Etappe - Die Küche Korsikas
Nicht nur Kastanien und Wildschweine, sondern eine ganze Menge anderer, leckerer Gerichte kommen auf die Tische der Korsen. Die korsische Küche ist gekennzeichnet durch sowohl französische, als auch italienische Einflüsse und insbesondere durch die lokal verfügbaren Produkte. Dazu gehören zum Beispiel Schafmilch, Gemüse wie Fenchel, Haselnüsse, Schweine und Ziegenfleisch, und natürlich auch Fisch. Gewürzt wird auf der Insel u.a. mit den wilden Kräutern der Macchia-Strächer, wie z.B. Myrten. Wir kochen zusammen ein typisches, korsisches Menü und probieren weitere inseltypische Spezialitäten.
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